Menu du petit-déjeuner

Jus

Jus de légumes bio et de kabosu (agrume)

Œufs frais

Œuf mollet et légumes de saison cuits dans un bouillon à base de bonite séchée.

Tôfu de M. Tanaka

Légumes récoltés localement cuits à la vapeur et atsu-age (tôfu frit épais) réalisé à partir de soja de la préfecture de Shiga.
Le tout accompagné d’une sauce curry aux légumes, spécialité de Yumotokan.

Salade

Mesclun (salade de jeunes pousses) en provenance directe des champs de nos producteurs.
Accompagné de la sauce à base de maïs doux de notre Chef.

Poisson

Pétoncles Hamayaki, yuba cru moelleux.

Obanzai sur le thème : Ômi et les produits de saison

Komatsuna de notre producteur local, M. Yokoe, kinpira de konjak rouge d’Ômihachiman et graines de sésame,
Sweet and spicy stew of swordfish and burdock, umani de potiron, ebi-mame.

Soupe miso

À base de miso Kokonoe fabriqué à partir de soja 100% local.
Kokonoe miso est un magasin établi dans la région d’Ômi depuis plus de 150 ans.

Avec du riz

Hinona (légume traditionnel de la région), Poivre du Sichuan Chirimen

Riz variété koshihikari

À base de riz Ômi-mai Koshihikari de Kohoku sélectionné par notre Chef, servi aussitôt cuit.

Yaourt

Accompagné de mangues et de sauce de mûres d’Adogawa, préfecture de Shiga.

* Selon les arrivages saisonniers, il est possible que les menus soient modifiés, merci de votre compréhension.