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講究的食材 希望讓您品嘗到食物原先的美味。湯元館的料理長,為了讓顧客滿足,精心嚴選食材。受到豐富水源與大自然的恩惠,才有近江的美味。請放寬心,細細品嚐。

近江牛 日本三大和牛

在近江地區豐富大自然與水源,以營養豐富的飼料養育出肥碩的近江牛,是日本三大和牛的品牌牛。
品嚐一口彷彿入口極化般的甜美與令人驚艷的風味在嘴巴散開。

近江牛

只有在湯元館才品嚐得到的至高極品。優等一席…冠軍牛整頭購買。

近江牛

在近江牛枝肉共進會、共勵會等被選為優等1席的近江牛,通稱為冠軍牛。可說是近江牛中,最高等級的牛。
三大和牛之一的近江牛,當中最高等級冠軍牛的美味,千萬不要錯過。

  • 近江牛認定書
  • 黒毛和牛種 小牛登記
  • 競價採購的樣子 觀看影片
近江蕪菁
從彌生時代傳到日本的蕪菁。
當中特別是大的近江蕪菁,具有獨特味道為其特徵。
維他命C與幫助消化的澱粉酶相當豐富,到了產季時,營養成分更高。
近江土雞
採用特別講究的飼料與方法飼育,擁有優良口感與美味的近江土雞,蛋白質相當豐富,讓您能健康地享用。本館特製湯頭的火鍋也是相當值得一嚐的一道。
日野菜
從500年前在滋賀縣日野町就開始栽種流傳至今的傳統蔬菜。
辣味與酸味的平衡恰到好處,長久流傳下來都受到喜愛。
一般會將菜與莖一起做成醃漬物食用。
近江米
大平料理長講究「近江米」期間限定提供
從近江諸山流出的水流與營養成分高的土壤所孕育出的近江米。
這次,要介紹給大家的是當中料理長最喜愛的「小谷先生的米」。
※這次的進貨已經結束。敬請期待下一次進貨。
近江米
同時這也是考慮到環境而製作的安全白米。
小谷先生的水田,每年都會養煮頃鯽魚,養到1~2公分左右時,就會放養到琵琶湖。
ˋ這個煮頃鯽魚是琵琶湖的原生種,自古以來就被當成是「鯽魚壽司」的材料而使用。然而,現在由於成為瀕臨絕種的物種,漁獲量也變少,才會採用這種方式培養。
煮頃鯽魚的養成,一定環境要好。小谷先生的水田,通常都是將農藥與化學肥料減至五成以下進行栽培。 因此,對於琵琶湖周邊的環境也會減輕負擔,當然,收成的農產品也能安心品嚐。
小谷先生 煮頃鯽魚