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엄선   오우미규

오우미규란?

일본 삼대 와규라 불리는 것이 '오우미규', '마쓰자카규', '고베규'.
그 중에도 오우미규는 '육질이 섬세하고, 기름이 달고, 녹을 정도로 맛있다'는 높은 평가가 매겨지고 있습니다. 특유의 향과 부드러움은 각별합니다. 부드러운 풍미가 입안 가득 퍼집니다.

이 오우미규의 역사는 약 400년. 일본에서 가장 역사있는 브랜드 와규입니다.

오우미규
오우미규

오우미규가 오랜 세월에 걸쳐 사랑받으며 이어져 온 비결은 시가현의 풍부한 자연과 오우미 상인의 의지. 오우미규는 시가현의 풍부한 자연에 둘러싸여 비와코 호수계의 물을 먹고 자랍니다. 균형잡힌 사료와 풍부한 자연으로 마블링 도가 높아진 오우미규. 그 아름다운 마블링은 휼륭하다고 밖에 할 수 없습니다. 또한, 예로부터 오우미 상인은 '산보요시(판매자도 좋고, 구매자도 좋고, 세상에도 좋다)'는 이념이 있었습니다. 좋은 장사를 한다고 하는 자부심이 오우미규를 높이고 계속 지켜온 것입니다.

식도락가가 탄성을 지르는 오우미규

좋은 쇠고기란 지방의 질로 결정된다고 해도 과언이 아닙니다. 지방의 양과 겉보기의 아름다움 이상으로 질이 중요합니다.
오우미규의 지방은 융점(지방이 녹아내리는 온도)이 낮아 위가 더부룩해지는 일이 없다고 합니다. 또한, 양질의 지방이므로 독특한 끈기와 광택이 있습니다.

  • 오우미규
  • 농장

오우미규는 먹기 쉬워서 여성에게도 큰 인기가 있고, 남녀노소를 불문하고 많은 사람으로부터 사랑받고 있습니다.
고기의 부드러움에 놀라는 샤브샤브와 특유의 향이 코를 자극하고, 부드러운 풍미가 입안에 퍼지는 설로인 스테이크. 유모토칸 주방장이 분발해 오유미규의 맛을 그대로 살린 가이세키 요리를 내놓고 있습니다.

최고의 챔피언 쇠고기를 내놓고 있습니다.

오우미규 지육공진회, 공려회 등에서 우등 1석으로 선발된 오우미규를 통칭 챔피언 쇠고기라고 합니다. 오우미규 중에서도 최고 랭크에 속하는쇠고기라는 것입니다.

일본에서도 최고 랭크에 위치한다고 하는 오우미규, 그리고 그 중에서도 최고라고 하면 그만한 가격과 그 이상의 맛이 있는 것입니다.

"고기의 맛"을 잃지않고, 쇠고기 본래의 맛을 맛보기 위해 구매에도 신경을 썼습니다.
본 여관에서는 그 챔피언 쇠고기를 협력 정육점에서 지육 한마리 통째로 구매해 본 여관 독점으로 제공하고 있습니다.

식도락가가 탐내는 최고급 오우미규를 꼭 맛보십시오.

최고의 챔피언 쇠고기를 내놓고 있습니다.
까다롭게 엄선한 '오우미규'
풍부한 자연환경과 비와코 호수의 물로 기른 구로게와규 오우미규.
일본 삼대 와규로 알려져 있습니다.
섬세한 육질에 달콤함이 펴져 정말 입안에서 녹는 것 같습니다.

가장 평가가 높은 A5 등급을 사용한 플랜도 준비하고 있습니다.

등급만이 아니라 내놓는 부위에도 엄선했습니다.
오우미규
진정한 맛이 이곳에. 궁극의 사치.
녹는 것 같은 식감과 진한 맛을 즐길 수 있는 목심
통칭 '등심' .

마블링이 적절해 부드럽고, 진한 풍미를 맛볼 수 있는 극상의 설로인.
그 하나를 엄선해 제공하고 있습니다.

오우미규의 비장의 사치를 아무쪼록 만끽해 주십시오.
특별한 고기에 어울리는 소스와 암염을 준비.
특별한 고기에 어울리는 소스와 암염을 준비.
여러 종류의 과일과 조미료를 배합해 풍미를 잃지 않도록 간 양파를 넣어
부드럽게 완성했습니다.
오우미규의 맛을 살리는 절묘한 밸런스.
주방장이 시행착오를 거듭한 천하의 일품입니다.

암염은 미네랄이 풍부하고,
간수 성분이 적어 부드러운 맛과 풍미가 있고 고기와 궁합도 뛰어납니다.