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严选 近江牛

所謂近江牛

“近江牛”“松阪牛”“神戸牛”被誉为日本三大和牛。
其中,近江牛因其“肉质细腻、脂肪甘甜,入口即融”而得到极高评价。 尤其肉香和柔软性远胜于其他牛肉。口中充满醇厚的风味。

这种近江牛有400多年的历史。日本历史最久的品牌和牛。

近江牛
近江牛

近江牛长期深受喜爱的秘诀在于,滋贺县的丰富的自然环境和近江商人的气质。 近江牛是身处滋贺县丰富的自然环境下,喝着琵琶湖水培育的和牛。营养均衡的饲料和丰富的大自然,促使近江牛肉的“雪花”纹理很高。其优美的大理石花纹只能说非常出色。 此外,自古以来近江商人抱有“三方满意(卖家满意・买家满意・社会满意)”的信念。为了生意兴隆,持续改良和守护着近江牛。

美食家讲述的近江牛

好牛肉是由脂肪的质量来决定的。脂肪的量、优美的外观固然重要,但质量才是关键。
由于近江牛的脂肪融点低(脂肪融化的温度),因此不会带来胃胀。而且,由于脂肪质量上乘,因此具有独特的粘性和光泽。

  • 近江牛
  • 农场

鉴于近江牛吃起来容易,因此还深受女性的欢迎,不管男女老幼都很爱吃。
肉质出奇柔软的涮涮锅,奇特的香味扑鼻而发痒、口中充满醇厚味道的西冷牛排。汤元馆大厨拿出全部看家本领,不遗余力地制作出保留了近江牛的美味特色的会席料理。

为您奉献最顶级的冠军牛。

在近江牛枝肉共进会、共励会上被评选为等优等第一的近江牛被通称为冠军牛。是指近江牛中属于最高等级的牛。

日本和牛中属于最高等级的近江牛,而且还是在近江牛中属于最高等级,那么价格和口味就会提高一大截

为了不损失“肉的味道”,让顾客品尝牛肉本来的美味,采购时会精益求精。
本馆从牛肉商处采购冠军牛的整块带骨腿肉,给本馆独家提供。

请务必品尝美食家垂涎的最高级近江牛。

为您奉献最顶级的冠军牛。
精益求精的严选“近江牛”
用丰富的自然环境和琵琶湖水培育的黒毛和牛-近江牛。
被誉为日本三大和牛。
细致鲜嫩的肉质和甘甜的味道,仿佛是入口即融。

准备了最高评价A5级近江牛的用餐方案。

不仅是等级,还对其他部位精益求精。
近江牛
真正的美味在此。打造奢侈美食。
尊享融化般的口感和浓郁味道的肩部里脊肉。
通称“背部里脊肉”。

大理石花纹适当而柔软,可品尝味道香浓的顶级西冷牛排
严选上述牛肉之一,提供给顾客。

敬请品尝近江牛的秘藏的奢侈美食。
准备了特别适合牛肉的调味汁和岩盐。
准备了特别适合牛肉的调味汁和岩盐。
几种水果和调味料搭配,并且为了不损失风味加了磨碎的洋葱,
打造了醇厚的风味。
活用近江牛的美味的绝佳平衡感。
大厨反复试制成功的顶级绝品。

岩盐富含矿物质,盐卤成分少,因此具有醇厚的风味,
与牛肉之间兼容性非常好。