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特定的食材

近江牛 日本三大和牛

在受惠于丰富的自然环境和清水的近江地区喂着浓缩饲料精心培育的近江牛是日本三大和牛的品牌牛。
入口即融般的甘甜和绝佳的风味令人叫绝。

近江牛

只能在汤元馆品尝到的极品美食。 
优等第一…采购了整头冠军牛。

近江牛

在近江牛枝肉共进会、共励会上被评选为等优等第一的近江牛被通称为冠军牛。
被誉为三大和牛之一的近江牛,请您务必尊享其中最高等级的冠军牛的美味。

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近江蔓菁
弥生时间传到日本的蔓菁。
其中个头大的近江蔓菁具有独特的食感。富含维生素C和助消化的淀粉酶,在时令季节营养会更加丰富。
近江本地鸡
用特定饲料和方法培育的食感和口味均出色的近江本地鸡富含蛋白质和健康美味。本馆用特制调味汁烹制鸡肉提供。
日野菜(HINONA)
500多年前开始在滋贺县日野町持续种植的传统蔬菜。辣味和酸味的绝佳平衡使其长期受到喜爱。青叶和叶茎一般制作腌菜吃。
近江大米
大平大厨特定的“近江大米”
限期提供
流经近江众山的清流和富含养分的肥沃土地上种植的近江大米。 这次,介绍大厨迷恋的特定的“小谷先生的大米”。
※这次进货的大米已用完。请期待下次进货。
近江大米
环保又安全的大米。
在小谷先生的水田里,每年都会培育大眼鲫的鱼苗,长到1~2厘米后在琵琶湖放生。 这种大眼鲫是琵琶湖固有鱼种,自古以来用作“鲫鱼寿司”的食材。但是,当前属于濒危鱼种,捕获量较少,因此采取了上述措施。
要想培育大眼鲫,需要良好的环境。小谷先生的水田的农药、化肥使用量少于通常的50%。故此,还减轻了琵琶湖周边的环境负担,当然可以放心地吃可口的大米。
小谷先生 大眼鲫