요리

요리

제철의 식 재료를 아낌없이 사용한 보기에도 훌륭한 다양한 요리를 맛보시고
웃음 꽃이 활짝 피는 멋진 시간・・・

요리

오미우시

오미우시

일본 3대 와규로 불리는 것이 [오미우시] [마쓰사카우시] [고베규]. 그 중에서도 오미우시는 [육질이 섬세하고, 지방이 달고, 녹을 만큼 맛있다]라는 높은 평가를 받고 있습니다. 특유의 향과 부드러움은 각별합니다. 순한 풍미가 입 가득히 퍼집니다. 그 오미우시의 역사는 약 400년. 일본에서 가장 역사가 있는 브랜드 와규입니다.

오미우시 오미우시를 먹는 플랜을 예약

제철의
가이세키 요리

제철의 가이세키 요리

음식에 있어서, 진정한 사치는.
맛있는 것을 맛있을 때에 가지고 오는 것. 유모토칸에서는 지금이 제철인 식 재료를 엄선하여 제공합니다. 음식을 통하여, 계절의 변화를 즐기다. 눈으로, 혀로, 마음으로. 유모토칸이 자랑하는 다양한 요리를 꼭 드십시오.

기본 가이세키를 먹는 플랜을 예약

엄선한 식재료

일본 3대 와규[오미우시]
일본 3대 와규[오미우시]

풍부한 자연 환경과 물이 좋은 오미 지방에서 농후사료를 주어 정성껏 사육되는 오미우시. 입에 넣으면 녹는 듯한 단맛과 훌륭한 풍미가 퍼집니다.

“야요이 시대에 전해진 [오미카부(순무)]
야요이 시대에 전해진 [오미카부(순무)]

그 중에서도 특히 큰 오미카부(순무)는 독특한 식감이 특징. 비타민 C와 소화를 돕는 디아스타아제가 풍부하고, 제철인 이 계절에는 영양분이 더욱 풍부해집니다.

식감・감칠맛이 뛰어난 [오미 토종 닭]
식감・감칠맛이 뛰어난 [오미 토종 닭]

엄선한 사료와 방법으로 사육된 오미 토종 닭은 단백질이 풍부한 건강에 좋은 맛. 당 관에서는 특제 육수의 나베(전골요리) 등으로 즐길 수 있습니다.

전통 야채 [히노나]
전통 야채 [히노나]

약 500년 전부터 시가현 히노초에서 계속 재배되어 온 전통 야채. 매운 맛과 신 맛의 적당한 밸런스가 오랜 세월 동안 사랑 받고 있습니다. 야채・줄기 모두 쓰케모노(야채절임)로서 먹는 것이 일반적입니다.

풍부한 영양 [오미 쌀]
풍부한 영양 [오미 쌀]

오미의 산에서 흐르는 맑은 물과 풍부한 영양분을 함유하고 있는 땅에서 자라는 오미 쌀. 밤낮의 온도 차가 큰 것도 맛있게 잘 자라는 조건. 당 관의 쌀은 모두 현지산 오미 쌀을 사용하고 있습니다.